予約限定 2枚入り 鴨肉 シャラン鴨 鴨 胸肉 フィレド カネット シャランデ エトフェ 約200g 2枚 合計約400g フランス産 冷蔵 木曜日入荷

フランス北西部ヴァンデ県、シャラン地方で飼育されている鴨です。肉質はジューシーで柔らかく、鉄分豊富で味わい深いのが特徴。鴨好きの方にもそうでない方にも一度は食べていただきたい、男の台所では鴨肉人気ナンバーワンの鴨肉、ロースト料理や鴨南蛮におすすめです。シャラン鴨とは日本で使われる呼称でナント鴨（ルーアン種鴨とあひるのかけ合わせ）のことです。ピュルゴー家のナント鴨を日本に輸入する際、ナント鴨では解りにくいということで、輸入商社がシャラン地方の鴨なので”シャラン鴨”と名づけたというのが真相のようです。現在では、男の台所が以前から取り扱っています「クートイ」ブランドをはじめ、いくつかの輸入商社がシャラン鴨の輸入をしております。




≪メインデイッシュはシャラン産の鴨肉≫
冷蔵庫から出して約30分、室温に戻した鴨肉に軽く塩・胡椒します。熱したプライパンで皮目を先に5〜6分焼きます。こんがりと色よく焼けたら返して肉の面を約3分。お皿に取り出した後のフライパンで赤ワインをいれ煮詰めてソースを作るだけでおもてなしのプレートの出来上がりです。付け合せにポムドフィノワーズ とグリルトマトをあしらいました
和風に召し上がりたい時は　照焼きに（みりんと醤油とお砂糖でお好みに・・・・）してはいかがでしょう。




≪失敗しない真空調理法≫
解凍したシャラン産の鴨に軽く塩・胡椒します。そしてフライパンで両面にしっかりと焦げ目をつけます。そして入れてあったパックかビニール袋にいれ出来るだけ空気を抜いて真空状態（真空でなくとも大丈夫！）にお湯が入らないようにパックします。今回は75℃のお湯に30分間そのまま入れておきました。すばらしいロゼに仕上がりました♪あとはお好みで切り分けてください。

名　称	鴨肉　胸肉（チルド）
内　容	約200ｇ　2枚入り
原産国	フランス　ヴァンデ県シャラン
輸入者	アルカン株式会社 東京都中央区蠣殻町
賞味期限	商品に別途記載
調理方法	加熱してお召し上がりください。
発送方法	冷蔵
同　梱	冷蔵・常温品の同梱ができます。