バター 発酵バター エトレ 無塩 AOP 発酵 250g フランス産 無塩バター butter 冷凍 毎週水・金曜日発送

ナッツやクルミを思わせる力強い味と香りが特徴。

ブレスAOCバターはブレス産の牧草ととうもろこしを主に餌とし、１年の半分以上を放牧されて育つモンベリアルド種の牛乳を主に使用して作られます。たんぱく質を多く含むモンベリアルド種の牛乳は、餌に含まれるとうもろこしにより脂肪分が高められ、更に水分を適度に含むブレスの土壌が育む青々とした牧草により色合いと香りも濃くなり、バターになった時に他のバターにはみられない強いコクと香りを生み出します。

AOC認定を受けている２地域、西部のノルマンディー地方や、ポワトー・シャラント(エシレ村等)地方ねバターがホルスタイン牛の乳から作る上品で色の白いまろやかなバターであるのに対し、若干野生的とも表現できる、色の濃い、ナッツやクルミを思わせるコク深い味わいを持つのがこのブレスAOCバターです。