コラトゥーラ ディ アリーチ 250g イタリア産 冷蔵 魚醤 　Delfino　デルフィーノ

古代ローマからガルムが登場します。「コラトゥーラ　ディ　アリーチ（アンチョビの濾過液）」 塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壺の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
古代ローマの料理にはデザートにもガルムを使用したレシピがあるのだとか・・・
チェターラではこの貴重な液体が、三世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。
デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めして風味をつけています。

パスタのソースに加えたり、最後に風味づけとしてご使用ください。

◎コラトゥーラ ディ アリーチの特徴
・旨みたっぷり
・天然の調味料
・添加物不使用
・少量で味に深みとコクが出る
・風味が良い
・料理の味を引き立てる

◎おすすめ利用シーン
イタリア料理、魚介類のパスタ、アクアパッツァ、お料理の仕上げに