鴨肉 ミュラー鴨 鴨 胸肉 マグレ ド カナール350-400g 鴨ロース フィレ ハンガリー産 冷凍

コクのある濃い味わいが人気
バルバリー種と北京ダックを掛け合わせた、フォアグラ採取用の鴨がミュラー鴨。そのミュラー鴨の胸肉がマグレ ド カナールになります。

肉質はしっかりとしていて、鮮やかな色合い。ほんのりフォアグラの香りがする、コクのある濃い味わいが人気の鴨肉です。


◎マグレ ド カナールの特徴
その１．肉厚で、食べ応えのある大き目サイズ
フォアグラ採取用にじっくりと時間をかけて育てていますので、胸肉1枚が350g以上あります。

スライスして盛り付ければ、お二人で召し上がっても十分なボリュームです。




その２．皮側から出る脂でじっくりと火を通すと風味がUP！
皮と肉の間に脂肪がついていますので、皮側からじっくりと火を通すことで柔らかくしっとりと仕上がります。



皮目を焼いている問に出てきた脂を肉に回しかけながら焼くと風味良く焼き上がります。





その脂で季節の野菜をソテーして付け合わせにすると野菜にもマグレ ド カナールの風味が移り、見た目にも楽しい特別な一品になります。





その３．フォアグラソテーと相性良し
フォアグラをとるために育てられた鴨ですからフォアグラとの相性も抜群です。



ソテーしたフォアグラを、スライスした鴨肉の上に乗せれば豪華な一皿の出来上がり。

赤ワインソース、バルサミコソースなど、甘味と酸味がある力強いソースがよく合います。





その４．和風に使っても美味しい
ローストだけでなく、鴨鍋や鴨南蛮など和風に使っても美味しい鴨肉です。



記念日などのイベントの他、秋の新蕎麦、冬の鍋など1年を通してお楽しみいただけます。

ミュラー鴨 胸肉 マグレカナールの詳細