鴨肉 バルバリー鴨 鴨 胸肉 フィレ ド カネット 約200g 5枚 合計1Kg 鴨ロース肉 フランス産 仔鴨 ロース肉 冷凍 治部煮 雑煮 鴨鍋

フランス人が好んで食べる食用の大型鴨バルバリー鴨のメス（生後10週程度）が「カネット」で小鴨とも呼ばれます。
肉質の柔らかさとジューシーさで評価され、ロースト・蒸し煮・煮込みなど様々に調理できます。ソースも選びません。
フィレ カネット　バルバリー はそのささみ付き胸肉です。
人気がありポピュラーなバルバリー鴨の仔鴨は、どんな鴨料理にも適しています。
【基本の焼き方】
解凍して室温に戻した鴨胸肉は脂身に火が通りやすいように切り込みを入れます。
軽く塩・胡椒して下味を付け 油を敷かずにぬるい温度から鴨の皮目の部分からじっくり火を通します。
たくさんの脂が出ますので皮目にしっかり 焦げ目がついたら余分な脂をキッチンぺーパーで除き、裏返します。
約1分たったら、取り出しアルミホイルで包んで 約5分休ませてください。ロゼ色の肉汁あふれる焼き上がりです。