鴨肉 ミュラー鴨 鴨 胸肉 マグレ ド カナール 330-400g 鴨ロース肉 フランス産 冷蔵 木曜日入荷

バルバリー種の鴨と北京ダックをかけ合わせたもので野性的な品種で成長が早く、雄はフォアグラを採取する為に育てられたミュラール鴨の胸肉を特に「マグレカナール」と言います。
豊かな餌で育ったため脂肪分が多く、コクがあります。濃厚な味わいをお楽しみください。しっかりした味わいの鴨には赤ワインソースやベリー系のフルーツソース、バルサミコソースの力強いソースが合います。

マグレカナール　の 特徴

・・フォアフラを採取した後の鴨肉で

・・豊かな餌で育ったため脂肪分が多く、コクがある

・・胸肉なので調理しやすい

・・赤身のしっかりした肉質である

・・濃厚な味わいがある

・・フォアグラとの相性は抜群

・・空輸チルド輸入 毎週一便 木曜日入荷

ミュラール鴨　と　バルバリー鴨　

「ミュラー鴨」はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味わののある鴨肉です。
主にフォアグラを採取する為品種改良され、育てられています。フォアグラ採取の為、栄養豊かに育ったミュラー鴨は胸肉、腿肉とも味わいのある濃厚なものになり、力強い味わいの鴨料理として、マグレカナールが評価されています。
一部には、「マグレカナール」をフランス鴨胸肉の一般名称と思い違いをしている時期が長くありました。

一方、「バルバリー鴨」はフランスで食用の鴨肉として最も食べられる鴨です。柔らかさとジューシーさで評価され調理法も選びません。ソースも選びません。