イタリア産ポルチーニは春5月〜6月)と秋(9月〜10月)の2回シーズンがございます。季節にはイタリアの市場にはたくさんのポルチーニが出回ります。ヨーロッパの旬の味わいぜひお試しください。パスタ・ピッザ・リゾットに大胆(これが秘訣!)に・・・。
フレッシュポルチーニが入る季節(6月から11月初旬)にはぜひ作りたいパスタが
パッパルデッレ。パスタ用のお湯を沸かしてパッパルデッレを投入、同時にみじん切りにしたにんにくをオリーブ油で色がつく寸前まで炒め、さっくりと切ったポルチーニを投入、炒めます。キノコがとろ〜りとなるころパスタのゆで汁をいれて塩胡椒で味を調えます。もちろんこのまま食べてもおいしいのですが、そこへ茹で上がったパスタをいれ、バター、生クリームをいれ合わせて詰めます。仕上げに
イタリアンパセリを少量、お皿に盛ったらスライスした
パルミジャーノ レッジャーノをのせて出来上がりです。
用意するもの
フレッシュポルチーニ、パッパルデッレ、生クリーム、バター、オリーブオイル、にんにく、塩胡椒、イタリアンパセリ、パルミジャーノ レッジャーノ