大麦白麹 生麹（1kg）

こだわりの原料の麦は熊本産の大麦（裸麦）に白麹菌で培養し天然のクエン酸を引き出しました。

程よい酸味は発酵の時を経て、際に旨味に変化し、最高の料理に醸すこととなります。この塩麹や味噌など今後は当店でも仕込み実験を行う予定です。調味料などに良いかと思われます。

通常の黄麹菌で出来た米麹や麦麹などとブレンドし特別な麦味噌や麦塩麹、もろみ作りなど如何でしょうか。

※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀にするか冷凍庫で保存願います。