牛肉 BBQ 黒毛和牛 リブロースの大判切り落とし「だんめん」 2kg 1kg×2 真空パック お取り寄せ

超高級部位を大容量でオトクに味わう。

リブロース「だんめん」は、業界用語で「断面」などと呼ばれるスライスされたリブロースを、大容量！1kgの真空パックに詰めてお届けする人気商品です。

1kg（大判のリブロースが5〜6枚程度）がひとつの真空パックに入っています。

その品質は全国の高級焼肉店を始め、様々な飲食店でお客様に提供されています。

リブロースだんめんはステーキやしぐれ煮、焼肉など用途は多様です！

その魅力は、何といっても「お肉のやわらかさ」と「旨味」、「脂のあまさ」です。

リブロースらしい強い旨味と柔かさはそのままに、「おろちょく」ならではのあっさりとして、食べやすい脂の味わいを楽しむことができます。

初めて断面を召し上がる方は、まずはぜひシンプルに塩こしょうで焼いてみてください。

黒毛和牛ならではの、お肉のやわらかさ、香ばしさ、旨味。

「だんめん」の魅力を一番シンプルに感じていただけるのが、ステーキや焼肉だと思います。

おすすめは、牛のしぐれ煮などの甘辛い料理。

だんめんはお子さんにも大好評なので、お弁当のおかずにもお役立てください。

真空パックでお届け！余ったらラップで包んで冷凍保存

リブロース「だんめん」は、1kgの大判リブロースを真空パックに詰めてお送りします。

パックの中では色が悪いように見えますが、じつはこれが鮮度の証。

牛肉をさばいてから真空パックするのが早いほど、パックの中で紫〜緑のような色になります。

もちろん、封を切るとお肉本来の鮮やかな赤みが戻ってきます。

開封後は、お肉同士が接すると色が悪くなるので、まずはだんめんを剥がしていき、一枚ずつラップなどに包んで冷凍保存してください。

解凍するときは、召し上がる前日に冷蔵庫にうつして、低温でゆっくり行うのがおすすめです。

電子レンジでサクッと、でも良いのですが、お肉のやわらかさや噛んだときの旨味が本当に違うので、ぜひじっくり解凍してみてください。

牛肉の「格付け」方法と「だんめん」

少し前から一般的にも「A4」「A5」といった牛肉の格付（ランク）を耳にするようになりました。

牛肉の格付けとは、実際の肉質を見ながら、サシ（脂）の入り具合や歩留まり（脂肪をのぞいた食用肉の量）を判断し、それぞれの枝肉をランクに振り分けていく作業です。

ところで、枝肉はと畜処理された牛を縦に半身にしたものなので、そのままでは肉質を見ることは出来ません。

「肉割り」という、枝肉のリブロースの部分を切って肉質を見る行程が加えられます。

肉割りによって空気にさらされて色が褪せたリブロースの表面は、スライスして部分肉から取り除かれます。

これが、「だんめん」の正体（1枚目）です。

枝肉は牛の半身なので、１頭から左右２つの枝肉ができることになります。

だから、「だんめん」は１頭から２枚しか取れません。