豆乳レアチーズケーキ「ほたるん」

かなやキッチンは醒井駅からすぐの場所にあり、夏になると、醒井宿には、梅花藻の観光客であふれ賑わいます。
街の活性化に少しでも役に立てればと思い、6年程前に食堂&喫茶を開業しました。
地元の食材を使った商品を提供したい想いの中、注目したのが地元の新鮮な豆乳でした。
普段スーパーで買うパックの豆乳に慣れ親しんでいるため、初めて豆腐屋さんの豆乳を飲んだ時は大豆のコクと風味に驚き、この豆乳を使って考案した商品が、豆乳レアチーズケーキです。
豆乳はイソフラボン、良質のたんぱく質、レシチン、サポニンなど身体にやさしく、さらにカロリーも控えめです。
シンプルで飾り気の無い真っ白なチ ーズケーキですが、新鮮で深いコクの豆乳とクリームチーズが、さらなるコクを生み出しています。
アクセントの レーズンが甘酸っぱく相性も抜群です。
米原市の歴史や風土、豊かな自然環境の中で育った食べ物、美味しい水。
そんな環境の中でこれからもオリジナル性のある商品を思考錯誤しながら、作り上げて行きたいと思います。