伊吹島沖産の「上物」煮干しいりこ3袋セット

4,500

●商品種別名　　煮干いりこ、だしいりこ
●用途　だし、酒の肴、いりこ飯
●内容量　230ｇ×3袋
●原材料　カタクチイワシ（香川県伊吹島沖産）、食塩
※えび、かに、いかが混ざる漁法で採取しています。

◆煮干いりこのランク◆
煮干いりこの価値は色と脂と鮮度でほぼ決まります。「色」は白く光沢があるものほど良い。「脂」は少ないほど雑味のないダシがとれるので良い。触ってみてベタついたり、重いものは脂があるものです。逆によく乾燥していてカサカサしているものが良い。「鮮度」の良いものはお腹のところで曲がり「ヘ」の字形になっている。鮮度が悪いと逆に背側に曲がり、お腹が裂けていたりする。

上物煮干いりこ	お腹が白くて、乾燥がよく、「へ」の字になっているもの。デパートなどで贈答用などどして使われる。表面に綺麗な銀のウロコが付いているものは最高級で「銀付きいりこ」と呼ばれる。

お徳用煮干いりこ	ごく平均的な煮干し。家庭でダシをとったり、おつまみにしたりするには十二分な品質です。ごく親しい方になら贈り物としても使えます。

訳あり煮干いりこ	腹が裂けていたり、腹が赤かったり、サイズがバラバラだったり、脂があったりと、どこか「訳」（欠点）のある煮干し。ダシは普通にとれるので家庭用使いをオススメします。