「指定日必須」 大分名物「臼杵ふぐ」 高級料亭「喜楽庵」の極上ふぐ刺し (トラフグ)３人前 ヒレ酒用ひれ８枚付 送料無料

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臼杵 ふぐ料理・懐石料理 喜楽庵臼杵のふぐ刺しは一枚一枚が少し厚いと言われます。他県のふぐ刺しは２〜３日熟成させてうす引きにしますが、臼杵は昔から、「今朝さばいたふぐは、その日の内に食べる」という習慣があります。その為、短時間の熟成でまだ身が生きているので薄く引けずに必然的に厚くなります。
余った身は、しゃぶしゃぶにしても美味しく召し上がれます。
創業明治11年の喜楽庵では、地元でとれた海の幸、山の幸などを使ったの「臼杵料理」が味わえます。
冬が旬のふぐ料理は、厳選された河豚が味わえます。
日本には古来から様々な祈念祝賀が催されてきました。
還暦、喜寿、米寿…、喜楽庵ではあらゆる慶事にふさわしい、おもてなしとお料理をご用意いたします。ご用途に合わせてご利用ください。
喜楽庵は、大正元年に建てられた建築物でもあります。当時のままのガラス障子は１枚も割れる事無く残っています。各個室からは、美しい庭園を眺めることができます。
[名称] ふぐ刺し
[賞味期限] 到着日当日
[内容量] 630g



新鮮な魚を冷蔵でお届けする都合上賞味期限が大変短くなっております。そのため、必ずお受取可能な指定日をコメント欄へ明記頂けますようお願い申し上げます。
※記入がない場合は発送を保留とさせて頂きます。

臼杵 ふぐ料理・懐石料理 喜楽庵

■喜楽庵が誇る厳選した最高級のとらふぐ
創業144年の老舗料亭　厳選された最高級のふぐ刺したっぷり3人前に、湯引きと薬味、秘伝の自家製ポン酢2本に加え、ふぐ料理には欠かせないヒレ酒用のひれ8枚も付いたセットです。

■ふぐ刺しの身が厚い「臼杵のふぐ」
臼杵の河豚刺しは一枚一枚が分厚いと言われます。
臼杵市が面する海は豊後水道と呼ばれ、太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合ことにより豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まる豊かな漁場です。そこでは、関あじ関さばなどのブランド魚をはじめ、真鯛やブリ、イカや伊勢エビなどに加え、フグも多く水揚げされます。その新鮮で豊富な海の幸を堪能する方法として、臼杵では昔から、「今朝さばいたふぐは、その日の内に食べる」という習慣があります。
「薄造り」と呼ばれるフグのお刺身（てっさ）は、一般的には薄造りにする為にふぐを１〜３日熟成させてうす引きにしています。しかし、新鮮な臼杵河豚は短時間で処理する為、まだ身が活きていて引き締まっているので弾力が強く、薄造りにすることができません。活きが良いから薄く引いても引いた後スグに身が引き締まるので、必然的に刺し身が分厚くなるのです。うすきフグの魅力はその分厚さから生まれる特徴で、「噛みしめたときの弾力やふぐの甘さを堪能できる」として、この分厚いふぐ刺しが臼杵の河豚の人気の秘訣なのです。
ふぐ刺しは他所では、ふぐの身を向こう側が透けるほど薄く削いで、透き通ったお刺身をその薄さを強調するように絵柄の入った大皿の上に1枚ずつ丁寧に美しく盛り付けて、美しい絵柄が薄いふぐの身から透けて見えることで、薄さと美味しさを際立たせています。これに対し、ウスキの河豚刺しは強い弾力で身が引き締まり、分厚いので（絵柄のあるお皿に盛っても刺身が厚いので絵柄は見えないから）盛り付けられる大皿には絵柄の無い無地のお皿を使うのが特徴的です。

■城下町・臼杵市の中でも格式高い老舗料亭喜楽庵
明治11年創業以来、落ち着いた空間の中で、ふぐ料理をはじめとする臼杵の旬の食材を使った料理を味わえる、臼杵の老舗料亭「喜楽庵（きらくあん）」。
現在の喜楽庵の建物は大正元年に裕福な呉服屋さんの別邸だったとして建てられたお屋敷です。建物内の梁や欄間はほぼ当時のままで、当時の趣ある雰囲気を残しており、薄くて繊細な窓ガラス一枚一枚も建築当時から一枚も破損することなく残っています。
各個室からは、美しい庭園を眺めることができ、96畳の大広間や座敷、テーブル席なども歴史を感じさせる静かな空間となっています。祈念祝賀や還暦、喜寿、米寿、白寿などの長寿祝いの他、あらゆる慶事にふさわしいおもてなしとお料理がご用意され、ご用途に合わせてご利用いただけます。
その喜楽庵では地元でとれた海の幸、山の幸などを使った臼杵の味の他、臼杵：旧稲葉藩の伝統料理「黄飯」や「きらすまめし」など、臼杵ならではの「臼杵料理」郷土料理をご堪能いただけます。特にふぐ料理は、厳選されたふぐが味わえます。喜楽庵五代目の山本喜文さんが、吟味したふぐをその日のうちに食してもらうよう、毎日獲れたてのふぐにこだわって提供しています。そうして調理されたふぐの甘みと歯ごたえに魅了されたファンは多く、毎年食べにくるお客様が大分県内はもちろん、全国各地にいらっしゃるほどの人気です。


商品名ふぐ刺し
名称フグ
内容量630g
商品コードJ4571565300066
賞味期限到着日当日
原材料 ふぐ刺し約200g、湯引き皮約100g、自家製ぽん酢160ml×2本、ヒレ酒用ヒレ8枚、薬味
保存方法冷蔵
製造者有限会社 喜楽庵
大分県臼杵市大字臼杵2の107の92
区分食品

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