上々や 極みローストポーク 1.5kg 上々や 西永福店謹製 焼豚／チャーシュー 三元豚使用 保存料・着色料不使用

■豚肉へのこだわり
スペイン産三元豚を使用。三元豚とは、三種類の豚を掛け合わせた雑種豚です。
母にランドレース種（繁殖に優れている）
父にヨークシャー種（繁殖にすぐれており、産肉性とのバランスが良い）
子にデュロック種（網目状の脂肪が入り霜降り上になる）
メーカーのダニッシュクラウン社は、ヨーロッパ最大の食肉会社で、高度な技術と安全性で品質の良い豚肉を安定供給しています。

食味は脂分が少なく脂分の質もあっさりしており甘味豊かな上質な肉質です。
この肉質が焼いて長時間煮込むローストポークの製法に適しております。
タレに余計な脂が溶け込まずに、肉に味が染みやすいのです。

■こだわりの製法
１．筋切り：仕上がりを柔らかくする効果と、味と熱が入りやすくするためです。
２．焼く：余計な脂を落とすこと煮崩れを防ぐためネットに入れしっかり絞め、仕上がりの食感と香りをよくする為に表面全体を焼き上げます。
３．水と酒・生姜とネギで臭みを取りながら中心まで火が入るまで煮込みます。火が入ったら肉を取り出します。
４．水・酒・砂糖・醤油・継ぎ足しの熟成タレで味を調え煮込みます。
５．しっかりと味が入ったら、香りつけにシナモンパウダーを降り香りつけします。
６．包装後、加熱殺菌を行います。

◆栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：306kcal
たんぱく質：22.3g
脂質：22.4g
炭水化物：0.3g
食塩相当量：0.2g