お中元 純国産 糸島めんま 2種5個ギフトセット(糸島めんま赤×2、糸島めんま黒×3) タケマン 吉乃竹彦 吉野秋彦 熨斗対応

◆商品名
純国産 糸島めんま 2種5個ギフトセット(糸島めんま赤×2、糸島めんま黒×3) 本気でめんまを作っている会社です タケマン 吉乃竹彦 吉野秋彦
◆商品説明
メディアでも話題の国産の糸島メンマです。
「糸島めんま赤」「糸島めんま黒」の組み合わせとなっております。

■糸島めんま黒
芳醇な風味と歯切れの良い食感の糸島めんまを、醤油で甘辛く炊き、どこか懐かしい昔味に仕上げました。

■糸島めんま赤
芳醇な風味と歯切れの良い糸島めんまに、とんこつ風の濃厚な下味を漬け、香り豊かな香味ラー油で絡めました。

★メンマとは
めんまは日本で生まれた俗語です。麺類の(メン）、麻竹の（マ）を掛け合わせた言葉で「麺にのせる麻竹」で「めんま」と呼ばれるようになりました。

人の背丈程度に伸びた若竹を乳酸発酵・天日乾燥させた保存食。これを湯で戻したものがメンマです。

私たちは、日本の孟宗竹で国産メンマを作っております。

★株式会社タケマン　吉乃竹彦　店主　吉野秋彦
みなさまが普段ラーメントッピングや瓶詰め惣菜等で食しているメンマのほぼ全てが海外のマチクという竹が原料として使用されております。

「メンマのマはマチクのマ」と言われいてますが、はたしてマチクでなければメンマになり得ないのか。

私たちは創業当初から国産メンマの可能性を追求してきました。

私たちはメンマのプロとして、海外産とは異なる新たな風味と食感を追求しています。

私たちは美味しいメンマを作るために、技術の全てを注ぎ込み竹林の環境整備からメンマ加工までを行っております。

周囲を見渡せば竹だらけ。放置竹林も社会問題です。

放置竹林再生で次の世代に引き継ぐメンマ作りの取り組みも行っております。

私たちは、メンマはマチクでなければならないと言う固定概念を捨て、日本各地に広がっている厄介者の竹・孟宗竹でメンマを作るため、技術の全てを注ぎ込んでおります。

■糸島メンマの製造工程です。丁寧に製造しております

１■収穫
タケノコ掘りのシーズンが終わる5月過ぎ、人の背丈ほど伸びた竹の先端1mほどの部分がめんまの原料になります。

２■皮を剥く
割れやすい穂先部分の皮剥きと中節取りは、優しい力加減と1本1本丁寧に処理を施す事が、出来上がりの美しさに影響します。

３■カット
節に近い硬い部分を職人の手作業により選別し切り落としていきます。さらに長さを揃え、柔らかく見た目に美しいめんまの原形を作ります。

４■加工（茹で）
朝採れの竹はその日の昼までに茹でます。竹は切ったその瞬間から硬化・劣化が始まるのでまさにスピード勝負です。

５■発酵
めんま作りにおいて最も難しく、また美味しさを左右する上で最も重要な乳酸発酵。塩など発酵の妨げになる物は一切加えず、竹そのものの乳酸菌によって繊維を柔らかくしていきます。

６■天日乾燥
太陽に当てて干すとことで旨みが凝縮し食感もシャキシャキになります。熱風乾燥させた物とは別格です。まさに太陽の恵みでございます。

７■湯戻し
低温でじっくり時間をかけて戻すことで、食感を損なわず、弾力のある肉質に仕上がります。私たちは1℃たりとも湯温のブレも見逃しません。

８■食卓へ
めんまは主にラーメントッピングとして用いられて来ましたが、私たちはラーメンだけでなく、料理の具材やお酒に良く合う「味のバリエーション」を揃えて参ります。


◆内容量
糸島めんま赤100g
糸島めんま黒100g
◆原材料
糸島めんま赤：メンマ(福岡県糸島市産)、砂糖、食用植物油、ポークエキス、食塩、ラー油、調味料(アミノ酸等)、黒胡椒、酸味料、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(V.E)　 　

糸島めんま黒：メンマ、醤油(本醸造)、砂糖、発酵調味料、風味調味料(かつお)、 穀物酢、食用植物油脂、食用ごま油、ニンニク、 ネギラー油(ネギ、 唐辛子)(原材料の一部に小麦・大豆・ごまを含む)原料原産地 福岡県糸島市 (メンマ用孟宗竹)
◆賞味期限
2カ月
◆保存方法
直射日光を避け、冷暗所に保管
開封後は冷蔵保管の上なるべくお早めにお召し上がり下さい。
◆製造者
株式会社タケマン