塩漬け（塩蔵）ワラビ（天然）奥会津産 1kg 2025年産

3,250

奥会津旬彩館自慢の紫わらびを塩蔵しました。
「ぬめり」「甘味」「香り」「絶妙の歯応え」が自慢の高級ワラビが塩蔵で発酵し、一味違う風味を醸し出します。
【これぞ懐かしの故郷の味!!】
採取したその日に塩蔵したワラビです。

懐かしの故郷の味塩蔵ワラビ
その日の採れたてわらび（ワラビ）をその日に塩漬け。
塩蔵したことで発酵し一味違った風味を楽しめます。
添加物一切なしの安心安全食材です。

樽出しした塩漬けワラビ（塩抜き前）

皺が入った漬け上がり（塩抜き前）

塩抜き後のワラビ塩漬け前の元の太さ・重さに戻ります

塩抜き後のワラビ　元の太さ・重さに戻り皺が少し浅く為ります

・・本当に美味しい!!・・

昆布〆

お漬物

お浸し

炊き物

山菜うどん/山菜そば

【塩蔵（塩漬け）ワラビ塩出し方法】

塩蔵（塩漬け）ワラビは「塩出し」してから調理してください
1)食べる分だけワラビを水洗いし、表面の塩を洗い流します
2)鍋にたっぷりの水とワラビを入れ、火にかけます
3)鍋底から泡がプクッ・プクッと出始まったら鍋を下ろしそのまま冷まします

・絶対に沸騰させない事
・冷ます際に鍋に蓋をしない事

がポイントです

沸騰させたり、蓋をしたまま冷ましますとワラビが柔らかくなり過ぎてしまいます
4)ワラビを一度水洗いしてから、容器に入れた水に晒します
水を数回交換しながら、半日から一晩水に晒します
軽く噛んでみて塩が抜けていれば「塩出し」終了です