シェーブルブラン　セルクル・フロマージュ　シェーヴル（山羊）チーズの繊細な味わいチーズケーキ

山羊のチーズ好きな方はカビ付け後ウォッシュタイプなどの熟成された
個性的な臭気を放つ強者の熟成フロマージュを連想しがちです。
　まだまだ日本では山羊の生乳や固形分だけを凝集した非熟成のフロマージュフレ（フレッシュチーズ）は
日本では高価で流通しておらずご存知ないのも当たり前なのです。
その生乳の味わいは繊細でいて格調高くなおかつあっさりとしたものなのです。
　山羊のウォッシュタイプの熟成フロマージュなどは、愛好家の垂涎の的ですが
流石にその独特の臭気はスイーツには不向きです。
しかしながら生乳の味わいはスイーツにも向いており、私もよくデザートに使っております。
フランス産クリームチーズとシェーヴル（山羊）のフロマージュフレを
ブレンドして生クリームと一緒に練り上げ、クリーミーで山羊乳特有のコクのある味わいを実現しました。
　ミネラルたっぷりの江戸前黒糖シュトロイゼル（粉末クッキー）に乗せて焼き上げております。
薫と味わいと共にふんわり溶けてゆく、複雑な体験をご堪能ください。