食物アレルギーの基礎知識・食品関係者必携！プロの知識が1冊に集約された

本書は、食品企業の製造現場の方や品質保証部門の方、流通企業の方、お客様相談室などで消費者と直接対話する機会のある方などが基礎的な知識を学ぶときに活用いただけるよう企画されました。
食物アレルギーについて最低限知っておいた方が良いことをはじめ、製造現場におけるアレルゲンコントロールの基礎と検知法、アレルギー表示の基礎と任意表示をめぐる課題について紹介しています。
さらに、商品カタログで商品を入手するようなときに、食物アレルギーの人がどのような表示を頼りに食品を選んでいるか、アレルギー表示をめぐる回収事故はどのような状況で起こっているかなど、食物アレルギーをめぐる周辺情報も紹介しています。
企業内研修など基礎資料としてのご活用をお勧めします
(編集：NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク/発行所：(株)日本食糧新聞社)