韓国語 雑誌 料理/食材 『マガジン F (Magazine F) Vol.13:二枚貝 CLAM』(韓国版)

※この本は韓国語で書かれています。

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人類の食文化に有意な影響を及ぼしている食材を選定して紹介するフードドキュメンタリーマガジン、マガジン「F」。

今号のテーマは貝だ。 貝は複雑な解剖学的構造を持つ軟体動物で、ホタテ、マテガイ、タイラギ、ハイガイ、ハマグリ、ムール貝などの多様な種を含む。 プランクトンのような微生物だけを食べて育ち、まるで植物のように動きがなく農耕時代が始まる前から人類の食糧資源であり価値品として長く活用されてきた。 海水内の窒素除去、大気中の炭素減少などの環境浄化能力を持ち、未来の持続可能な食べ物としても台頭する。

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■著:B Media Company、優雅な兄弟たち

■出版社:B Media Company

■出版日:2020-04-02

■サイズ:144ページ170×240mm274g
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