鈴なり 国産豚の角煮・岩手がもロース煮 セット 豚角煮 国産 合鴨

「鈴なり 国産豚の角煮・岩手がもロース煮 セット」は、老舗日本料理店で13年修業をつみ、2005年に独立し「鈴なり」を開店した村田店主が監修した国産豚の角煮と、岩手がもロース煮をセットでお届けします。
【国産豚の角煮】国産の豚バラ肉を高温で焼き上げてうまみを閉じ込めてから、おからと生姜を加えじっくりと長時間真空調理しています。とろけるおいしさの角煮です。臭みなく柔らかい肉感がお楽しみいただけます。濃口醤油・たまり醤油の2種類の醤油と、香りづけに赤ワインを使用しています。
【岩手がもロース煮】鴨特有のくさみを抑えた食べやすい岩手県産のあい鴨肉をしっとりと仕上げました。しょう油ベースのたれに粒さんしょうを加え、ほどよく香りづけしています。あい鴨肉の皮面に切れ目を入れ、高温で香ばしく焼き上げて余分な脂を落とし、うまみを閉じ込めてからじっくりと真空調理しています。