【干した鮭】佐渡産ふっくら銀鮭 10切 ki-423...佐渡産銀鮭を甘塩でで干し上げた新潟の伝統製法 高級 鮭 切り身 冷凍便
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農林水産大臣賞受賞 1切れ真空。他の魚 と詰合せて ギフト のし紙 対応
佐渡で養殖された銀鮭を
干し上げました。
佐渡沖の潮の流れで運動量が多いため
身がしっかりしている佐渡産銀鮭。
甘塩仕立てで、軽く干すことで、
ふっくらとやわらかな旨味
を引出しています。
軽めに塩をまわしているので、
甘塩でふっくらやわらかく
仕上がっています。
鮭の運動量も多くなるため、
他の産地の銀鮭に比べて
身質がしっかりしています。
やわらかい特色がいきるよう、
軽めに塩をまわしてから
冷たい風で干し上げました。
素材の旨味を凝縮させた味わいです。
