新潟 村上 塩引き鮭（塩引鮭）切身 3切入(200g) 真空パック

塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品。地元の村上近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し、特選荒塩をすりこんだ鮭を数日置いて水洗いし、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。また、その姿の雄大さからも、ご贈答品として大変喜ばれる一品です。

昔ながらの製法を守り丁寧に作られた「塩引き鮭」。塩引き鮭の一本物は姿もとても立派。ただ、ご自身でサバいていただく必要があります。こちらは切り身にして真空パックしたものですから、封を開けてそのまま調理できます。手軽に塩引き鮭の美味しさを楽しんでいただけます。小人数のご家庭用にピッタリ。また、他の商品と組み合わせてギフトにすることもできます。

塩引き鮭の作り方ですが、水揚げされた鮭からまず内臓やエラを取り出します。続けて長期間保存できるように荒塩をすり込みます。数日間から1週間ほど置いた後、水で塩抜き、軒下などで寒風にさらします。

この時期の村上では、至るところで吊り下げられた塩引き鮭を見掛けることができ、冬の村上の風物詩になっています。ちなみに頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方。城下町だった村上では、鮭でさえもお殿様に頭を高く出来なかった、というのがその理由と言われています。

村上の塩引き鮭をまずは試してみたいという方や、少人数のご家庭用にはこの3切れ入りの真空パックがオススメ。当店の塩引き鮭は本当に本当に美味しいんです！と書いてもなかなか信じていただけないと思いますので（涙）まずは買ってください（笑）。

塩味はあるので、お醤油はいりません。個人的には大根おろしはあった方がベターです。お好みでレモンやすだちを絞ってどうぞ。他にはアツアツご飯とお味噌汁があれば十分です。あ、新潟コシヒカリも販売していますので宜しければご一緒に。