メース パウダー javitri leaf (mace) 小袋 5g カレー スパイス ナツメグの種皮の粉末

パウンドケーキやドーナッツ、カスタードクリームやバーベキューソース、ミートボールなどに

ナツメグの果実の果肉と種の間に、種を包む形に取り巻いているオレンジ色のレース状の仮種皮仮種皮を天日で乾燥させた香辛料です。
種子の中にある仁がナツメグ。種子の周りを包む網目状の外皮（仮種皮）がメースです。ナツメグもメースもどちらも味や香りはよく似ています。
淡い香りでピリッとした辛味と苦味があります。香り付け、臭い消しとして使用します。

メースもナツメグも同様に　ハンバーグ・コロッケなどの肉料理 魚料理 煮込み料理で使えますが、ナツメグよりもメースのほうがほんのりと上品で、お菓子やパンの香りつけ、飲みものやスープなどにも使われます。

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