鮨ネタ粋ワザ／坂西誠一

鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：パイインターナショナル
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2022/05/01
■カナ：スシネタイキワザ サカニシセイイチ