イギリス肉食革命／越智敏之

食肉生産のシステム化のなかで、ブリーダーたちは羊や牛を巨大化させ、より効率的に飼料を肉に変換するよう仕立て上げるための品種改良を続けていった。食肉をめぐる革命はどんな近代を実現したのか。「改良」の思潮をたどる。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 その他産業
■出版社：平凡社
■出版社シリーズ：平凡社新書
■本のサイズ：新書
■発売日：2018/03/01
■カナ：イギリスニクショクカクメイ オチトシユキ