割烹あらかると／柴田書店

東京都内の客単価８千円以下の繁盛割烹１０店の一品料理を、仕込みと提供時の作業に分けて解説。少人数で運営できる店づくりや、日本酒の上手な売り方、メニュー表のつくり方なども紹介する。データ：２０１７年１０月現在。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：柴田書店
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2017/12/01
■カナ：カッポウアラカルト シバタショテン