漬け物大全／小泉武夫

漬け物なくして人類の食卓は成り立たない！　梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 民族・風習
■出版社：講談社
■出版社シリーズ：講談社学術文庫
■本のサイズ：文庫
■発売日：2017/10/01
■カナ：ツケモノタイゼン コイズミタケオ