チョコレートはなぜ美味しいのか／上野聡

チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 製造業
■出版社：集英社
■出版社シリーズ：集英社新書
■本のサイズ：新書
■発売日：2016/12/01
■カナ：チョコレートワナゼオイシイノカ ウエノサトル