チーズの科学／斎藤忠夫

溶ける、伸びる、裂ける！　変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 その他産業
■出版社：講談社
■出版社シリーズ：ブルーバックス
■本のサイズ：新書
■発売日：2016/11/01
■カナ：チーズノカガク サイトウタダオ