醤油・味噌・酢はすごい／小泉武夫

発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 製造業
■出版社：中央公論新社
■出版社シリーズ：中公新書
■本のサイズ：新書
■発売日：2016/11/01
■カナ：ショウユミソスワスゴイ コイズミタケオ