すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ 江戸四大名物食の誕生／飯野亮一

二八蕎麦の本当の意味は？　握りずしの元祖は？　うな丼の発案者は？　日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 民族・風習
■出版社：筑摩書房
■出版社シリーズ：ちくま学芸文庫
■本のサイズ：文庫
■発売日：2016/03/01
■カナ：スシテンプラソバウナギ イイノリョウイチ