コーヒーの科学／旦部幸博

コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 農業
■出版社：講談社
■出版社シリーズ：ブルーバックス
■本のサイズ：新書
■発売日：2016/02/01
■カナ：コーヒーノカガク タンベユキヒロ