日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書／鈴木隆利

基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：旭屋出版
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2014/02/01
■カナ：ニホンリョウリノダシタレアワセチョウミリョウキョウカショ スズキタカトシ