焼く／奥田透

余分な油を使わず、素材の脂が炭に落ちて生じる燻香がこのうえない調味料となる炭火焼き。主だった魚介類と肉類を取り上げ、仕込みから焼き上げるまでの炭火焼きの仕事の工程を、手順写真とともに詳しく解説する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：柴田書店
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2013/03/01
■カナ：ヤク オクダトオル