続 農家が教える発酵食の知恵／農山漁村文化協会

発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』２０１２年７月号を単行本化。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：農山漁村文化協会
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2012/12/01
■カナ：ゾクノウカガオシエルハッコウショクノチエ ノウサンギョソンブンカキョウカイ