うま味って何だろう／栗原堅三

甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：スポーツ・健康・医療 医療
■出版社：岩波書店
■出版社シリーズ：岩波ジュニア新書
■本のサイズ：新書
■発売日：2012/01/01
■カナ：ウマミッテナンダロウ クリハラケンゾウ