和食の評判味づくり/鈴木隆利

春子鯛の桜香焼きや鰻の桑焼きマリネ、ホワイトアスパラ海老香り揚げなど、人気の和食の基本から応用までのプロ向けのレシピを収録。だしの引き方や基本の合わせ調味料の配合も掲載。

■カテゴリ:中古本
■ジャンル:料理・趣味・児童 和食
■出版社:旭屋出版
■出版社シリーズ:旭屋出版MOOK
■本のサイズ:単行本
■発売日:2009/01/01
■カナ:ワショクノヒョウバンアジズクリ スズキタカトシ