トコトンやさしい発酵の本／協和醗酵工業

食料品からビタミン剤、自動車燃料まで、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす「発酵」によってつくられている。発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 ワイン・お酒
■出版社：日刊工業新聞社
■出版社シリーズ：Ｂ＆Ｔブックス
■本のサイズ：単行本
■発売日：2008/07/01
■カナ：トコトンヤサシイハッコウノホン キョウワハッコウコウギョウ