江戸前ずしの最新技術

「おけいすし」「末広寿司」「忠助」など、人気店・評判店の魅力的なすしを紹介し、各店のすし技術や技術の発想法を解説する。注目の調味料ガイドも掲載。『すしの雑誌』に加筆して単行本化。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：旭屋出版
■出版社シリーズ：旭屋出版ＭＯＯＫ
■本のサイズ：単行本
■発売日：2007/11/01
■カナ：エドマエズシノサイシンギジュツ