「分とく山」野崎洋光の料理学／野崎洋光

料理というと、なんにでも出汁を使わないといけないのだと思っていませんか。出汁はなくても、うまみは素材から。味の道作り、料理常識の誤解について解説し、素材と水によるすっきりとした料理を提案する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 和食
■出版社：文化出版局
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2007/09/01
■カナ：ワケトクヤマノザキヒロミツノリョウリガク ノザキヒロミツ