江戸っ子はなぜ蕎麦なのか？／岩崎信也

江戸っ子が現れるまで、江戸は「うどんの町」だった。江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか？　膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを江戸っ子というキーワードを軸に検証していく。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 民族・風習
■出版社：光文社
■出版社シリーズ：光文社新書
■本のサイズ：新書
■発売日：2007/06/01
■カナ：エドッコワナゼソバナノカ イワサキシンヤ