新しい食品加工学／小川正（１９４０〜）

管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。新しい食品表示法に対応した改訂第２版。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 製造業
■出版社：南江堂
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2017/12/01
■カナ：アタラシイショクヒンカコウガク オガワタダシ