調理科学／森高初惠

食べ物と環境、調理操作と調理機器、食事設計などを取り上げ、知識だけを羅列するのではなく、基礎から理解できるように掘り下げて解説する。具体例、図表や写真も掲載。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）に準拠。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：建帛社
■出版社シリーズ：Ｎブックス
■本のサイズ：単行本
■発売日：2016/09/01
■カナ：チョウリカガク モリタカハツエ