冷凍食品入門／尾辻昭秀

下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：産業・学術・歴史 製造業
■出版社：日本食糧新聞社
■出版社シリーズ：食品知識ミニブックスシリーズ
■本のサイズ：新書
■発売日：2014/04/01
■カナ：レイトウショクヒンニュウモン オツジアキヒデ