給食経営と管理の科学／井川聡子

管理栄養士免許取得を目指す人のために、給食経営と管理の科学を解説。内容は給食経営管理の概念、栄養・食事管理、給食の品質・生産など。各章末に問題を収録。テキストの内容を効果的に理解できる記入式ノートつき。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：スポーツ・健康・医療 医療
■出版社：理工図書
■出版社シリーズ：栄養管理と生命科学シリーズ−管理栄養士養成課程−
■本のサイズ：単行本
■発売日：2011/10/01
■カナ：キュウショクケイエイトカンリノカガク イガワサトコ