調理学／下村道子

調理の理論をもとに、調理過程における食品の化学的、物理的変化などの現象を科学的に把握し、食べ物としての栄養性、安全性、嗜好性等を重視した食事作りに必要な事項を解説。日本人の食事摂取基準（２０１０年版）に対応。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：光生館
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2010/03/01
■カナ：チョウリガク シモムラミチコ