給食経営管理実習／井上明美

学内給食経営管理実習の意義と目的から、実習内容、栄養計画、調理作業、実施献立の評価、衛生管理までをまとめたテキスト。「日本人の食事摂取基準２０１０年版」、２００８年改定「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準拠。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：スポーツ・健康・医療 医療
■出版社：みらい
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2010/04/01
■カナ：キュウショクケイエイカンリジッシュウ イノウエハルミ