食べ物と健康−調理学−／渋川祥子

管理栄養士および栄養士養成カリキュラムのうち、「食べ物と健康」の内容をまとめたテキスト。調理の基礎知識を網羅し、理論を実際の技術と関連づけながら平易に、図表を多用して解説する。演習問題も掲載。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：同文書院
■出版社シリーズ：エスカベーシック
■本のサイズ：単行本
■発売日：2009/04/01
■カナ：タベモノトケンコウチョウリガク シブカワショウコ