基礎調理実習／小川宣子

食品学・栄養学で学習する栄養面と調理加工による嗜好面とのつながりを解説。調理をする際の食品衛生面や、新しい調理方法や健康食品として注目を浴びている食品にも触れる。巻末には、基本的で重要な調理実習用語を掲載。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：化学同人
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2007/03/01
■カナ：キソチョウリジッシュウ オガワノリコ