天然酵母／灘吉利晃

天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。

■カテゴリ：中古本
■ジャンル：料理・趣味・児童 料理・食品その他
■出版社：ホームメイド協会
■出版社シリーズ：
■本のサイズ：単行本
■発売日：2005/04/01
■カナ：テンネンコウボ ナダヨシトシアキ