【送料無料】[本/雑誌]/基礎からわかる製パン技術/吉野精一/著(単行本・ムック)
吉野精一/著/基礎からわかる製パン技術、メディア:BOOK、発売日:2011/03、重量:340g、商品コード:NEOBK-938585、JANコード/ISBNコード:9784388061075
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| 関連人物・出版社 |
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| 発売日 |
| 2011/03 |
| 商品説明 |
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| 収録内容 |
- 1 製パンの基礎理論
- 2 製パンの基本技術
- 3 ハード系のパン
- 4 セミハード系のパン
- 5 ソフト系のパン
- 6 型で焼いたパン
- 7 折り込み生地のパン
- 8 揚げパン
- 9 特殊なパン
- 10 サワー種のパン
- 11 自家製酵母種のパン
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